Ogólnopolskie Forum Osób Niepełnosprawnych (OFON) • Zobacz wątek - Potrawy z suwalszczyzny kresów wschodnich

rad1986

Zaraz się dowiecie za co lubię moją Suwalszczyznę

Kartacz – potrawa regionalna bardzo popularna w północno-wschodniej Polsce. Jest to elipsowaty albo kulisty produkt regionalny składający się wewnątrz z przyprawionego mięsa mielonego (np. czosnkiem), a na zewnątrz z masy ziemniaczanej lub mączno-ziemniaczanej.

Macie tu link

http://www.wrotapodlasia.pl/pl/rolnictw ... artacz.htm

http://www.youtube.com/watch?v=LRCfMUaR ... re=related

http://www.youtube.com/watch?v=9fi9q1Gn ... re=related

http://zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/kartacze/

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:00 ----

to zdecie

tp://pl.wikipedia.org/wiki/Kartacz_(potrawa)

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:00 ----

nie ktos je doda ja nie moge

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:06 ----

ttp://www.morena.stronki.pl/kuchnia/tn_DSC08385.jpg tu fotka

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:16 ----

a na litwe jest ceplinas lub Didžkukuliai http://lt.wikipedia.org/wiki/Did%C5%BEkukuliai

Cepeliny a kartacze różnią się przegotowaniem

w cepelinai dodaje się śmietanę nawet 36% płynie w nim cepelinai

i dodaje się do niego szczypiorek

i zamiast bołiki tartej chleb

link
http://www.youtube.com/watch?v=RcaU6UgrwRk

Zeppelinów czy pierogi - Ogromne starty i / lub awarii gotowane kluski z mięsem, serem lub innych wypełnień.

pierogi Nazwa Litwa wystartował z oryginalna nazwa sterowców (Zeppelin Niemcy) [1]. Jest to jeden z typowych potraw narodowych. Podobne danie jest w Danii, Szwecji, Norwegii i Ukrainy.
Zawartość
[Ukryj]

* 1 kiełbasa wieprzowa
* 2 Sauce
* 3 Źródła
* 4 Linki

[Edytuj] Wieprzowina Napełniacz

* 0,5 kg mięsa wieprzowego miękkich
* 1 ząbek czosnku
* 1 cebula głowy
* 1 jajko
* 1 szklanka mleka
* 02/01 kromki białego chleba
* Pieprz aromatyczne
* Sól

Wieprzowiny i drobno zmielonej i mieszane z mlekiem namoczone białe pieczywo, drobno posiekany czosnek i cebulę, dodać przyprawy do smaku, sól, a następnie ponownie wymieszać i pomóc stanąć na 10-20 minut.
[Edytuj] Sauce

* 200-300 g skwarki
* Tłuszcz Łyżka stołowa
* 03/02 szczypiorek
* 200-300 g kwaśnej śmietany
* 1 łyżka mąki
* 1 szklanka mleka
* Sól, przyprawy (do smaku)

Boczek pokroić w małą kostkę i włożyć do patelni. Po tym jak żółty, pan montażu drobno posiekanej cebuli i boczku wraz z pakepinama. Następnie przenieść skwarkami z cebulą w glinianym miski, pozostawiając na patelni tłuszczu w ich posiłki razem i zawartość patelni, dobrze wymieszać. Kiedy zaczyna się ziemisty mąki, wlej mleko do patelni, dodać sól i przyprawy i mieszać aż masa wynikające z gotowania. Następnie wlać śmietanę, jeszcze jak dużo ciepła i przelewamy do miski paspirgintais kret z boczkiem i cebulą. Wszystko ponownie wymieszać i podawane na stole

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:20 ----

mam tłumacz google he he

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:29 ----

sękacze to pewnie wszyscy znają ale dot ego ciasta potrzebne jest specjalne urządzenie palenisko by moc wyrobić seki

http://pl.wikipedia.org/wiki/S%C4%99kacz

http://www.youtube.com/watch?v=_INanG8JcoA

jeszcze jeden link

http://www.youtube.com/watch?v=2KUGgE0tSuI

Się niczym nie rożni od litewskiego Šakotis
mam przepisy ale do tottownicy ponieważ nikt z nas nie ma takiego paleniska http://www.kuron.com.pl/przepisy/art113.html

Ja kupuję sękacze w suwalskiej firmie znanej w całej Polsce Janza :-D

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:37 ----

Soczewiaki – staropolska potrawa regionalna, popularna na pograniczu polsko-litewskim[1]. Soczewiaki to rodzaj bułeczek z ciasta ziemniaczanego, nadziewanych mielonymi nasionami soczewicy, często wymieszanymi z podsmażaną cebulą i boczkiem. Soczewiaki mogą być traktowane jako paszteciki i podawane z barszczem czerwonym.

http://www.wrotapodlasia.pl/pl/region/p ... ENA%29.htm fotka

Soczewiaki to rodzaj bułeczek nadziewanych farszem z soczewicy. Farsz można wykorzystać też do nadziania naleśników albo pierogów.

Ciasto:

6 ziemniaków
0.5 kg mąki
2 jajka
3 dag drożdży
trochę jogurtu naturalnego

Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i ugotować. Odcedzić wodę, odparować jej nadmiar i od razu rozgnieść gorące ziemniaki na jednolitą masę.
Drożdże delikatnie wymieszać z 2 łyżkami ciepłego jogurtu (w temperaturze pokojowej), dodać łyżkę mąki i pół łyżki cukru. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia.
Do rozgniecionych i wystudzonych ziemniaków dodać resztę mąki, jajka i wyrośnięte drożdże. Zagnieść ciasto, zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia.
Kiedy wyrośnie, podzielić na kilka części i każdą z nich rozwałkować na grubość około pół centymetra. Pokroić na kwadraty, nakładać na nie ostudzony farsz, zawijać w rulon albo złożyć jak pierożek. Ułożyć na blasze do wyrośnięcia.
Soczewiaki można usmażyć na patelni z dużą ilością tłuszczu albo upiec w piekarniku na złoto. Przed pieczeniem wierzch można posmarować białkiem jajka i posypać pieprzem, sola i kminkiem.

Nadzienie z soczewicy:
1.5 szklanki soczewicy (zielonej albo czerwonej)
4 cebule
1 marchewka
3 ząbki czosnku
Boczek wędzony (jeśli ktoś lubi)
Majeranek, przyprawa warzywna, nać pietruszki, pieprz

Zieloną soczewicę wypłukać i namoczyć na godzinę. Czerwonej soczewicy nie trzeba moczyć.
Cebulę, czosnek i nać pietruszki drobno posiekać. Marchew zetrzeć na grubej tarce.

W rondlu rozgrzać olej, usmażyć boczek pokrojony w kostkę i cebulę z czosnkiem na złoto. Dodać marchew. Dodać wypłukaną soczewicę i przyprawy, dolać szklankę wody, dusić pod przykryciem aż soczewica wchłonie wodę i będzie miękka, w razie potrzeby można dodać więcej wody.
Gotowy farsz powinien być dość suchy. W razie potrzeby nadmiar wody trzeba odparować, ciągle mieszając, bo soczewica łatwo się przypala.

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:46 ----

Kolejną potrawa na Suwalszczyzna jest ciasto mrowisko podobne do faworków te faworki sa skleojone miodem i mak dodany jest pycha!!!

zaraz dam link do fotki przepis

http://www.produkt-regionalny.org/kat_txt.php?id=17 fotka

http://www.turystyka.wrotapodlasia.pl/O ... spx?id=212 fotka

http://www.wielkiezarcie.com/recipe7716.html

przepis

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 11:54 ----

Na Suwalszczyźnie jada się też małą rybkę o nazwie stynka uwielbiam je zjadać z keczupem

http://www.wrotapodlasia.pl/pl/turystyk ... mazona.htm
przepis

2cm 3cm 5 tak do 6cm rybki

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:00 ----

Babka ziemniaczana popularna potrawa na Podlasiu ogólnie na wschodzie polski

http://hq.drama.org.pl/node/37 Fotka\

Przepis
http://www.gwiazdywkuchni.pl/Przepis,ba ... czkami.php

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:04 ----

moj tata do daje kielabasy iboczek do niej pycha

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:08 ----

kiszka ziemniaczana jają nie łubie ale moj tata tak
Flak ze świni napycha się mięsem

http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/w ... zana..html

przepis

Fotka
http://www.uwielbiam.pl/przepisy/galeri ... czana.html

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:18 ----

bliny ziemniaczane Bardzo popularne na Litwię to placek ziemniaczany ale dodaje się do niego karkówkę lub mięso

http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,8 ... 1,9495.htm

Przepisy

http://www.uwielbiam.pl/przepisy/przegl ... czane.html

Fotka

http://www.mojeprzepisy.pl/Przepis/bliny_ziemniaczane/

Fotka

http://gotujemyrazem.blog.onet.pl/

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:27 ----

Kybyn (kibin, lit. kibinas, l.mn. kibinai) to rodzaj pieroga z ciasta drożdżowego, wielkości ok. 10-15 cm, z farszem mięsnym, tradycyjnie z baraniny, ostatnio coraz częściej z wieprzowiny.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Kybyn

fotka

przepis

http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=22471

http://www.youtube.com/watch?v=wRv8x9Ua ... re=related

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:31 ----

http://www.eastway.pl/przepis+na+czebureki

czeburaki Potrawa kuchni tatarskiej. Placki nadziewane mieloną wołowiną z cebulą i pieprzem, lub żółtym, bądź owczym serem.
Czebureki można zakupić w każdej większej miejscowości na Krymie. Jest zawsze świeży i przyrządzany na naszych oczach. Można też spotkać jego wegetariańskie wersje.
Czebureki podaje się na gorąco. Można je polać topionym masłem lub posmarować ostrą musztardą.
Tatarzy zwykle podają do nich gorącą herbatę.

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:38 ----

Następna potrawa to Kulebiak - potrawa kuchni kresowej; duży, pieczony pieróg nadziewany farszem z mięsa (czasem z ryb) z dodatkiem jarzyn, ryżu i przypraw.

Również potrawa regionalna z województwa podlaskiego - pieczony pieróg z ciasta drożdżowego z nadzieniem z kapusty i grzybów (danie wielkanocne).

Przepis i fotka

http://gotowanie.onet.pl/16148,0,1,kule ... zepis.html

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:42 ----

Następna potrawą jest

Kindziuk (po litewsku kindziukas lub skilandis) jest to bardzo twarda, dojrzewająca wędlina produkowana od wieków na Litwie; jeden z najbardziej znanych przysmaków kuchni litewskiej. Kindziuk ma kwaskowaty, pieprzny smak.

Czym się różnią litewskie "kindziukas" i "skilandis"?

* "Kindziukas" tradycyjnie produkowany jest w Auksztocie (Aukštaitija). Mięsem wypycha się dokładnie wymyty świński pęcherz lub mięso zawija się w przytłuszczowe błony.

* "Skilandis" jest wędliną tradycyjnie produkowaną na Suwalszczyźnie (Suvalkija). Jest to wypchany mięsem wyczyszczony świński żołądek.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Kindziuk

fotka
przepis

http://blog.wiejskierozkosze.pl/2008/01 ... -litewski/

W Polsce kindziuk dostępny jest w handlu detalicznym produkowany przez masowych wytwórców wędlin. Niska zawartość wody w wędlinie powoduje jej wysoką cenę. Kindziuk metodami gospodarskimi produkowany jest w okolicach Suwałk, Sejn czy też Puńska.

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:43 ----

Jak tu nie kochać Suwalszczyzny i kresow wschodnich za same unikatowe potrawy pycha Mimo iż to zadupie he he

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 12:44 ----

:-D

DZASTI

rad1986 napisał(a):

Po tym jak żółty, pan montażu drobno posiekanej cebuli i boczku wraz z pakepinama.
Następnie przenieść skwarkami z cebulą w glinianym miski, pozostawiając na patelni tłuszczu w ich posiłki razem i zawartość patelni, dobrze wymieszać. Kiedy zaczyna się ziemisty mąki, wlej mleko do patelni, dodać sól i przyprawy i mieszać aż masa wynikające z gotowania. Następnie wlać śmietanę, jeszcze jak dużo ciepła i przelewamy do miski paspirgintais kret z boczkiem i cebulą. Wszystko ponownie wymieszać i podawane na stole

MATKO CO TO ZNACZY??!!
Sorry albo jestem tak tępa albo to nie po naszemu.

rad1986

tłumacz google psikusa mi zrobił
z litewskiego na polski

chciałem przetłumaczyć jak cepelnai się robi

z litewskiego przepisu

osobiście tak jakwspomnalem rożni siee od kartacza ty że śmietanę się daje i
szczypior a w miejsce bułki tartej chleb tylko tyle

DZASTI

Tłumacze tak mają dlatego warto samemu to przeredagować. One nie tłumaczą ładnie tylko słowa. To jest automat. Sama nie raz w pracy tego używałam i wiem co i jak.
I naprawdę proszę Radku czytaj co pisałeś i jakby co poprawiaj. Chyba nie jestem jedyna z taka prośbą.

rad1986

Kutia to tradycyjna potrawa ukraińskiej, białoruskiej, litewskiej i dawniej polskiej kuchni kresowej. Nazwa pochodzi od słowa ukraińskiego (z greki) kókkos pestka, ziarno - chociaż ludowa etymologia wskazuje na słowo kut (kąt). Jest jedną z 12 potraw tradycyjnie wchodzących w skład wschodniosłowiańskiej wieczerzy wigilijnej. Jada się ją głównie w okresie świąt np.: Bożego Narodzenia i Nowego Roku.

Zwyczajowo robiona jest z obtłuczonej pszenicy, ziaren maku, słodu lub miodu, i bakalii: różnorakich orzechów, rodzynek i innych dodatków. W wielu przepisach uwzględnia się mleko lub śmietankę, w oryginalnej kutii mlekiem było mleko z mielonego maku. Współcześnie używa się też składników, które niegdyś nie były tak popularne i dostępne, takich jak kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej czy migdały. Na Białorusi częściej niż z pszenicy, kutię gotuje się z kaszy jęczmiennej (pęczak), ale czasami także z ryżu. Szeroko rozpowszechniona jest kutia na słono z samych ziaren, bądź z dodatkiem maku, ale bez miodu i bakalii. Oprócz okresu noworocznego, kutię spożywano na Dziady, oraz stypę. Uważana była także za ulubioną potrawę Ziuzi - białoruskiego bóstwa zimy.

fotka
http://pl.wikipedia.org/wiki/Kutia

Przepisy

http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_pol ... zepis.html
http://www.gotujmy.pl/kutia-wigilijna-, ... 32774.html

Moja mama czasami na wigilię to robi.

---- Dodano 1 sierpnia 2010, 16:40 ----

Chłodnik litewski
Przepis
http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,8 ... ,9495.html

http://www.gotujmy.pl/chlodnik-litewski ... 43675.html

Video
http://www.video-kuchnia.pl/video/08fee ... k-litewski

Dobrze Dzatsi

rad1986

Pierekaczewnik, Перакачаўнік - potrawa w formie zapiekanego ciasta z nadzieniem znana w kuchni białoruskiej i tatarskiej, m.in wśród mniejszości tatarskiej zamieszkującej Podlasie. W języku białoruskim pierekaczewnik oznacza "przekładaniec".

Pierekaczewnik sporządza się z ciasta makaronowego, z którego robi się bardzo cienkie płaty. Następnie smaruje się je z obu stron masłem i przekłada nadzieniem. Nadzienie może być słodkie n.p. z twarogu lub mięsno-warzywne. Płaty przełożone nadzieniem zawija się w rulon, a następnie zwija w spiralę przypominającą skorupę ślimaka. Pierekaczewnik piecze się w okrągłej formie[1]. Posiada status Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności - produktu chronionego w Unii Europejskiej.

zdjęcie

http://www.wrotapodlasia.pl/pl/rolnictw ... arskie.htm
Przepis

http://www.eastway.pl/pierekaczewnik

haciasta

Radek zaprosisz mnie na tą potrawe?

rad1986

Na którą Kasiu wymieniłem aż 12 może 13 :lol:

haciasta

To mogą byc wszystkie Radku tulko po tym mi tyłek urośnie i co w tedy bedzie

rad1986

Kuchnia litewska jest kaloryczna i Podlaska i Suwalska to ci gwarantuje przytycie he he

haciasta

Jak troche przytyje to nic nie szkodzi tylko szkoda że w tylku a nie w cyckach :lol:

rad1986

Talarki - prosta potrawa ziemniaczana, popularna we wschodnich krajach słowiańskich. Surowe bądź już upieczone ziemniaki kroi się w okrągłe plasterki i smaży na patelni.

Ja jem je z cebula czasami masło dodaje pycha :-D

haciasta

Ja w szkole często jadałam własnie takie ziemniaczki