Ogólnopolskie Forum Osób Niepełnosprawnych (OFON) • Zobacz wątek

Karaoke

Tak jak w tytule : ryby słodkowodne czy morskie ? Pod jaką postacią ? A może jakiś ciekawy autorski przepis na przygotowanie rybki ?

kukuska

miruna smaczna rybka

DZASTI

Paluszki rybne
Uwielbiam karpia
Mam tutaj na hali stoisko rybne i są prze różniaste: po grecku, w śmietanie itd. Pychota.
Ale ja nie mogę ciepłej ryby.
Nawet na święta mama dla mnie dzień wcześniej robiła by było "odstane".

asia_86

Wszystkie rybki lubię

Ryba w zalewie octowej:

wybrana rybka
mąka,
sól,
olej.

Zalewa:
5 szkl wody,
1 szkl octu,
1 łyżka soli,
6 łyżek cukru,
ziele angielskie,
liść laurowy,
2 duże cebule.

Rybę posolić, odstawić na jakiś czas aby przeszła, obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano dla lepszego smaku zalewy. Ułożyć w naczyniu kamionkowym albo garnku.
Składniki zalewy oprócz octu i cebuli zagotować w między czasie podsmażyć cebulę i dodać ją do zalewy. Na końcu wlać ocet i ponownie zagotować. Całość przestudzić i zalać uprzednio usmażoną rybę. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni aby przeszło zalewą.

Ryba w galarecie

Składniki
500 g odfiletowanej ryby bez skóry
1 cebula
1 jajko
ząbek czosnku
2 łyżki bułki tartej
odrobina słoniny lub boczku
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, koperek
żelatyna (ilość odpowiednia do ilości wywaru )

Rybę, boczek albo słoninę,cebulę i czosnek mielimy maszynką do mięsa. Do zmielonej masy dodajemy jajko, namoczoną bułkę tartą, sól, pieprz i koperek (jeżeli lubimy ). Masa powinna mieć konsystencję taką jak na kotlety. W garnku zagotowujemy wodę razem z zielem angielskim, liściem laurowym i solą. Z masy rybnej formujemy kulki i wrzucamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy na wolnym ogniu jakieś 15 min po czym delikatnie odławiamy kulki i pozwalamy im ochłonąć. Do wywaru rybnego dodaję żelatynę w odpowiedniej proporcji i w razie konieczności doprawiam i zostawiam do ostygnięcia. Do filiżanek wlewam kilka łyżek wywaru i wstawiam do lodówki do stężenia. Jak stężeje wkładam do środka kulkę rybną i zalewam do całkowitego zakrycia po czym ponownie wkładam do lodówki do zastygnięcia. Wyciągam rybkę z filiżanek tuż przed podaniem na stół.

Pieróg z wędzonym łososiem
2 op gotowego ciasta francuskiego
500 g uwędzonego fileta z łososia (można zastąpić świeżym)
2 cebule
3 średnie ziemniaki
1 żółtko

Cebulę pokroić w półkrążki, ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki a łososia pokroić w kostkę, usuwając ewentualne ości. Z ciasta wyciąć dwa koła- jedno większe, a drugie mniejsze niż forma do pieczenia. Formę zwilżyć wodą i wyłożyć nią duży krążek ciasta w taki sposób, żeby nieco wystawało poza ścianki formy. Na spodzie ułożyć ziemniaki a na wierzchu cebulę wymieszaną z łososiem. Krawędzie ciasta zawinąć na nadzienie. Posmarować powstałe na wierzchu "koło" z ciasta rozkłóconym żółtkiem i przykryć drugim mniejszym krążkiem ciasta, delikatnie przyciskając go nad miejscem, które było posmarowane. Powierzchnię pieroga posmarować resztą żółtka i przekłuć widelcem w kilku miejscach. Piec 30-40 minut w temperaturze 210 stopni.

Pasta z wędzonego pstrąga
wędzony pstrąg
2 łyżki masła
szczypiorek

Rybę starannie obrać z ości, rozdrobnić mikserem, dodać miękkie masło i pokrojony drobno szczypiorek. Dokładnie połączyć ze sobą i zajadać, najsmaczniejsza w towarzystwie świeżej bagietki.

Karaoke

Ja nie lubię morszczuka i nie przepadam za karpiem. Wczoraj rozsmakowałam się w filetach z soli i tylko żałowałam że są dość małe.
Asiu - smakowite te przepisy, a znasz sposób na rybę gotowaną w jarzynach ?

Femme

Ja bardzo lubię wszystkie ryby, mogą być przyrządzone na różne sposoby, ale najbardziej lubię usmażone prosto z patelni (najpierw w jajku i mące otoczone).

Karaoke

Femme - a te w zalewie octowej to dobre będą do wódeczki hihi.

Femme

Karaoke widzę, że wiesz o czym mówisz :lol:

Na pewno dogadałybyśmy się co do zakąski :wink:

Karaoke

Też tak myślę. A wracając do rybek to robiłaś je kiedyś w jarzynach ?

Femme

Chodzi Ci o rybę po grecku ? Moja mama robi, ja raczej zajmuję się w domu pieczeniem ciast. Zdarza mi się też coś robić do jedzenia, ale po grecku osobiście jeszcze nie robiłam.

Karaoke

Niekoniecznie po grecku, może być taka gotowana w jarzynach. Nie wiem jaka najlepiej się do tego nadaje no i jak to przyrządzić ?

krzyslbl

Ja lubię najbardziej te z puszki :-D

gatunek obojętny

albo wędzone

bodzio2

Lubie bardzo śledzie w zalewie octowej z cebulką są smaczne,a pozatym makrele wędzoną i nie pogardze smażonym karpiem kilka razy odgrzewanym jest naprawdę pyszny,smacznego.

Karaoke

Jeśli chodzi o rybki w puszce to zawsze mam w lodówce szprotki w oleju no i pychotę, wg mnie oczywiście, wątróbki rybne. Wędzone też lubię - makrelka i rybka maślana.

bodzio2

Karaoke wątróbki rybne?czy to smakuje słyszę pierwszy raz,może dasz jakis przepis a moze można kupić gotowe np.w puszkach chętnie bym skosztował.

Karaoke

Bodziu - kupuje się gotowe - są to wątróbki dorszowe. Są 3 rodzaje - ja kupuję te w tłuszczu własnym lub po kaukasku /niby pikantniejsze/, koszt takiej puszeczki 150 g ok. 4-5 zł. Ciekawe czy Ci zasmakują bo albo się to będzie uwielbiać albo nie.

riko · **Dołączył(a):** 9 gru 2010, 17:26 **Posty:** 115

raczej morskie , a i nie pogardzę pstrągiem ze stawu od kolegi :lol:

bodzio2

Karaoke,kurde muszę koniecznie kupic i spróbowac tym bardziej że cena nie wygórowana,ja lubię pikantne rzeczy to postaram się własnie kupic takie :roll:

Karaoke

Bodziu one nie są pikantne a wręcz przeciwnie, dlatego ja je jadam z ketchupem.

asia_86

Karaoke :

Znam taki przepis :

Ryba morska gotowana w warzywach

Składniki:

60 dag oczyszczonej ryby morskiej (dorsz, płastuga, karmazyn, morszczuk, kergulena), 2 szkl. mleka, kawałek skórki cytrynowej lub skórki z razowego chleba, 20 dag cebuli, 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), listek laurowy, pieprz, majeranek, ostra sproszkowana papryka, sól, 4 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki.

Ryby umyć, oczyścić, odkrajać płetwy, umyć. Z oczyszczonych ryb zdjąć skórę ściągając ją od nasady głowy w kierunku ogona. Następnie z tuszek skrajać filety, pokrajać na porcje, ułożyć w misce i zalać chłodnym mlekiem. Przykryć, wstawić do lodówki na 20 - 30 min. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w drobny makaronik lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wymieszać warzywa z cebulą, lekko posolić, włożyć do rondla, podlać wrzącą wodą, przykryć, nastawić do gotowania. Po 15 min. połowę podgotowanych warzyw wyjąć, resztę lekko oprószyć majerankiem, na powierzchni warzyw ułożyć odcedzone z mleka porcje ryby, oprószyć solą i majerankiem, pokruszonym listkiem laurowym i szczyptą pieprzu oraz papryką, warto takie posypać skórką cytrynową. Przykryć wyjętymi podgotowanymi warzywami, posypać majerankiem. Przykryć rondel, ustawić na małym płomieniu. Gotować przez 20 - 30 min. Ugotowaną rybę razem z warzywami wyłożyć na półmisek, obficie posypać posiekaną pietruszką. Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków z wody (1 - 2 szt. na porcje) i z surówką z pomidorów świeżych lub mrożonych.

Kotlety rybne

Składniki:

500 g odfiletowanej ryby, 1 czerstwa bułka, 125 ml mleka, 2 poszatkowane cebule, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 100 g tartej bułki, suszony tymianek, olej, sól, pieprz.
Sposób wykonania:

Rybę, namoczoną w mleku i odsączoną bułkę oraz podsmażoną na tłuszczu cebulę przepuścić przez maszynkę. Dodać surowe jajko, posiekany czosnek i przyprawy. Wyrobić jednolitą masę. Jeżeli masa jest zbyt luźna, można dosypać trochę kaszy manny. Następnie wilgotnymi rękami formować kotlety i obtoczyć je w tartej bułce. Smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Wersja bardziej wytworna to kotlety rybne z duszonymi pieczarkami, zapieczone pod żółtym serem.